街とともに生きるホテルとして、未来のために、今、私たちができること「JR西日本ホテルズ 秋のSDGs Month」
株式会社ジェイアール西日本ホテル開発は展開するホテルにおいて「JR 西日本ホテルズ 秋のSDGs Month」と称して、“食”にまつわるサスティナブルな取り組みを推進します。
株式会社ジェイアール西日本ホテル開発（京都府京都市、代表取締役社長：坪根英慈）は、運営するホテルグループ「JR西日本ホテルズ」において、9月25日（金）から10月31日（土）までの期間、「JR 西日本ホテルズ 秋のSDGs Month」を実施します。
この企画は、「グローバル・ゴールズ・デー」にあたる9月25日から「食品ロス削減月間」である10月31日までを設定し、“食”に関連する持続可能な取り組みを推進するものです。
期間中は「“もったいない”を美味しく食べる」をテーマに掲げ、地産地消や食品ロス削減に配慮したサステナブルな秋限定メニューを提供します。
JR西日本ホテルズでは「街とともに生きるホテルとして、未来のために、今、私たちができること」をスローガンに掲げており、地域の環境や社会に配慮したホテル運営の一環として本取り組みを展開しています。
同ホテルグループの「Sustainable Curry」（以下、サステナブルカレー）は、まだ食べられるのに廃棄されてしまう “もったいない食材”を活用することで、食品ロス削減の推進に繋げたいと考え、ホテルグランヴィア京都総料理長の柏木健一氏を中心に、グループホテルの総料理長で考案し、2023年に「サステナブルスープカレー」の開発から始まりました。
今年の特徴として、カレーのベースには、ホテルグランヴィア京都で日々発生する抽出後のコーヒー粉を粉砕・乾燥させたコーヒーグラウンズとしてアップサイクルし、カカオハスク（チョコレート製造時に取り除かれるカカオ豆の外皮）と、約20種のスパイスをブレンドしているほか、ベジブロス（野菜の皮などを煮出した出汁）を使用しています。コーヒーとカカオが織り成す上品な甘味と深いコク、芳醇な香りに、野菜のうまみが重なり合うことで、スパイシーでありながらやさしい口当たりが生まれ、一日の元気を引き出すサステナブルなカレーに仕上がっています。本カレーは、JR西日本ホテルズの12ホテル（※1）にて、地域の野菜などホテルごとに異なるトッピングを添えて、朝食ビュッフェやランチなどで、9月25日（金）より順次提供されます。（※2）
（※1）ホテルヴィスキオ富山を除く
（※2）本来廃棄する食材を原料としているため生産量に限りがあります。期間中も状況により提供できない場合がありますが、サステナブルな取り組みへの理解と協力が求められています。
このほか、従業員の取り組みとして、食品ロス削減の呼びかけや、サステナブルな取り組みの情報発信など、日々、SDGsの意識を高める活動を行っています。JR西日本ホテルズでは、今後もこうした取り組みを通じて持続可能な開発目標の達成に努めていくとしています。
この秋は、同ホテルズにて、秋の味覚とともにホテルそれぞれの地域食材トッピングが楽しめる**サステナブルカレー**を味わうことができます。
[ホテルグランヴィア京都]
＜朝食＞
・京都産食材が随所に光る和朝食「京の朝ごはん」（和食「浮橋」）
＜ランチ＞
・京都で育まれた季節の食材を使用した「選べる京ランチセット」（カフェレストラン「ル・タン」）
・京都産丹波栗の「絞りたて和栗モンブラン」（カフェレストラン「ル・タン」）
・大黒占地（大黒しめじ）や万願寺唐辛子等の京都産食材の御膳・会席（和食「浮橋」）
＜ディナー＞
・古都京都×フランス古典料理の組合せが楽しめるディナーコース（ビュー＆ダイニング「コトシエール」）
・京料理の繊細な技法と鉄板焼の醍醐味を融合させた京鉄板（鉄板焼「五山望」）
[ホテルグランヴィア大阪]
＜朝食＞
・大阪の「名品」と地元野菜を味わう朝食ビュッフェ（フレンチレストラン「フルーヴ」）
メニュー一例：「大源味噌」を塗した黒毛和牛のローストビーフ、「上野焚黒糖」と「グリコ アーモンド効果®」を使用した黒糖アーモンドプリン、大阪産野菜のフレンチデリ（秋ナスのマリネ/赤玉ねぎとレーズンのマリネ/サツマイモと柿のアールグレイ風味※）
※入荷状況により内容が変更となる場合がございます。
[ホテルグランヴィア和歌山]
＜朝食＞
・紀州路の味覚を伝える朝食ビュッフェ（バイキングレストラン「ダイニングミユウ」）
メニュー一例：和歌山県産 釜揚げしらす、郷土料理の茶粥、金山寺味噌、紀州南高梅、100％有田みかんジュース
＜ランチ・ディナー＞
・豊かな自然に育まれた和歌山が誇るブランド牛「熊野牛」ステーキ（ホテルズカフェ「パスワード」）
・和歌山産の伊勢海老や足赤海老、和歌山ブランドの熊野牛などを使用した紀州会席（日本料理「毬」）
[ホテルグランヴィア岡山]
＜ティー＞
・セミドライピオーネのバターサンドを添えた「岡山県産葡萄パフェ」（ロビーラウンジ「ルミエール」）
[ホテルグランヴィア広島]
＜朝食＞
・広島食材を味わう朝食ビュッフェ（「グランヴィアラウンジ」）
メニュー一例：広島県産 生しらす、青じそひじき、広島菜漬け、あおしばのり、四八米、苺ジャム、マーマレード、瀬戸内レモンジャム添えプリン、北広島農場牛乳
[ホテルグランヴィア広島サウスゲート]
＜朝食・ランチ＞
・瀬戸内を味わうビュッフェ（Café＆Buffet「UmiShima Dining」）
メニュー一例：広島サーモン、広島県産ケール、もち豚のベーコン、四八米、牡蠣醤油海苔、レモン胡椒、砂谷ヨーグルト、レモンジャム
[ホテルヴィスキオ京都]
＜朝食＞
・京都の食材、調味料、香りを大切に仕上げた朝食ビュッフェ（レストラン「ヴィスキオガーデン」）
メニュー一例：京都水尾の柚子胡椒と白味噌を合わせたベシャメルソースと京都の老舗「半兵衛麩」のなま麸と里芋を合わせた「なま麸 西京味噌グラタン」
[ホテルヴィスキオ大阪]
＜朝食＞
・「大阪＆イタリアン」をテーマにした朝食ビュッフェ（イタリアンキッチン「ヴェルデ カッサ」）
メニュー一例：大阪府産のさつまいも「夢シルク」を使用したポタージュスープ
[ホテルヴィスキオ尼崎]
＜朝食＞
・兵庫県産食材を味わうビュッフェ（カフェ＆レストラン「ウエストリバー」）
メニュー一例：兵庫県産玉ねぎを使用した「オニオンスープ」
[ホテルヴィスキオ富山]
＜朝食＞
・富山を感じる朝食ビュッフェ（朝食会場「ヴィスキオガーデン」）
メニュー一例：富山名物 握り寿司、小ばいの煮物、白エビのタルトフランベ、富山県産のお米を使用した冷やし甘酒
[THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection]
＜ランチ・ディナー＞
・贅沢に黒毛和牛を使用し、大阪の老舗「大源味噌」の赤味噌でコクをプラスした「黒毛和牛とオニオンのボロネーゼ 大阪大源味噌の香り」（THE LOBBY LOUNGE、THE-MOMENT GRILL&DINING、In Room Dining）
[奈良ホテル] 2026年9月2日（水）西館リニューアルオープン
＜ランチ・ディナー＞
・奈良県産食材を使用したバリエーション豊富な素材を伝統的フレンチの技法で織りなす唯一無二の鉄板焼コース（鉄板焼「花菊」）
[梅小路ポテル京都]
＜朝食＞
・京都の食材を取り入れた「無限朝食」ビュッフェ（レストラン）
メニュー一例：京都・美山の自然でのびのび育った平飼いたまご「美山卵」と京丹後産ミルキークイーンと「松野醤油」でつくるたまごかけご飯
国際連合広報センターサイト「JAPAN SDGs Action Platform」における「持続可能な開発のための2030アジェンダ 仮訳（PDF）」によると、以下のように記載があります。
目標12. 持続可能な生産消費形態を確保する
4.1 2030 年までに、すべての女児及び男児が、適切かつ効果的な学習成果をもたらす、無償かつ公正で質の高い初等教育及び中等教育を修了できるようにする。 4.2 2030 年までに、すべての女児及び男児が、質の高い乳幼児の発達支援、ケア及び就学前教育にアクセスすることにより、初等教育を受ける準備が整うようにする。 4.3 2030 年までに、すべての女性及び男性が、手頃な価格で質の高い技術教育、職業教育及び大学を含む高等教育への平等なアクセスを得られるようにする。 4.4 2030 年までに、技術的・職業的スキルなど、雇用、働きがいのある人間らしい仕事 及び起業に必要な技能を備えた若者と成人の割合を大幅に増加させる。 4.5 2030 年までに、教育におけるジェンダー格差を無くし、障害者、先住民及び脆弱な立場にある子どもなど、脆弱層があらゆるレベルの教育や職業訓練に平等にアクセスできるようにする。 4.6 2030 年までに、すべての若者及び大多数（男女ともに）の成人が、読み書き能力及び基本的計算能力を身に付けられるようにする。 4.7 2030 年までに、持続可能な開発のための教育及び持続可能なライフスタイル、人権、男女の平等、平和及び非暴力的文化の推進、グローバル・シチズンシップ、文化多様性と文化の持続可能な開発への貢献の理解の教育を通して、全ての学習者が、持続可能な開発を促進するために必要な知識及び技能を習得できるようにする。 4.a 子ども、障害及びジェンダーに配慮した教育施設を構築・改良し、すべての人々に安全で非暴力的、包摂的、効果的な学習環境を提供できるようにする。 4.b 2020 年までに、開発途上国、特に後発開発途上国及び小島嶼開発途上国、ならびにアフリカ諸国を対象とした、職業訓練、情報通信技術（ICT）、技術・工学・科学プログラムなど、先進国及びその他の開発途上国における高等教育の奨学金の件数を全世界で大幅に増加させる。 4.c 2030 年までに、開発途上国、特に後発開発途上国及び小島嶼開発途上国における教員養成のための国際協力などを通じて、資格を持つ教員の数を大幅に増加させる。
